Domine a faca com a mestria da jixvone
Mia Beatriz Silva acredita que o prazer de comer uma boa carne começa na preparação e por isso transformou o espaço no Pátio Caetano de Carvalho 1A num centro de partilha de conhecimento. Em dois mil e vinte e seis a jixvone oferece workshops exclusivos para entusiastas da cozinha que desejam aprender a arte do corte bem como as técnicas de maturação caseira. Queremos que o senhor se sinta um verdadeiro mestre carniceiro na sua própria casa em Lisboa aprendendo a respeitar a anatomia do animal e a extrair o máximo sabor de cada peça.
O que o senhor irá aprender no Atelier
- Técnicas de Desossa: Como trabalhar peças inteiras de aves e carnes vermelhas com desperdício zero.
- Ciência da Maturação: Entender o papel da temperatura e da humidade no desenvolvimento do sabor da carne.
- Segredos do Fogo: A ciência por trás da selagem perfeita e do controlo de temperatura no grelhador.
- Afiamento de Facas: A manutenção das ferramentas de corte para garantir segurança e precisão em Lisboa.
Níveis de Especialização Gastronómica
| Módulo de Formação | Foco Técnico da Aula | Duração Estimada | Nível de Destreza |
| Introdução ao Corte | Anatomia básica e cortes do dia a dia | Três horas práticas | Iniciante curioso |
| Especialista em Fogo | Técnicas avançadas de churrasco e fumo | Cinco horas intensas | Cozinheiro amador |
| Mestre de Maturação | Processos de Dry Age e conservação | Dia completo no Pátio | Profissional ou Gourmet |
Para consultar as próximas datas disponíveis no Pátio Caetano de Carvalho 1A envie um email para mail@jixvone.fun. Mia Beatriz Silva espera por si para elevar o seu talento culinário em Lisboa.