A experiência gourmet na sua cozinha
Para os paladares mais exigentes de Lisboa a jixvone oferece uma seleção exclusiva de carnes maturadas a seco. Mia Beatriz Silva equipou o espaço no Pátio Caetano de Carvalho 1A com câmaras de maturação onde a carne repousa em condições controladas de humidade e temperatura. Este processo concentra os sabores e transforma a textura da carne numa experiência sensorial única. No ano de dois mil e vinte e seis a jixvone é o destino obrigatório para quem procura um entrecôte ou um T bone com o selo de perfeição de Mia Beatriz Silva.
O segredo da maturação jixvone
- Seleção da Peça: Apenas as carnes com a infiltração de gordura ideal são escolhidas para o processo de maturação.
- Controlo de Tempo: Cada corte repousa entre vinte e um a quarenta e cinco dias conforme o perfil de sabor desejado em Lisboa.
- Desenvolvimento de Sabor: A maturação a seco cria notas de nozes e manteiga que não existem na carne fresca.
- Finalização Manual: Mia Beatriz Silva limpa pessoalmente a peça garantindo que apenas o coração da carne chega ao cliente no Pátio Caetano de Carvalho.
Sugestões para o conhecedor
- Vazia Maturada: Ideal para grelhar com sal grosso e sentir a complexidade dos sabores concentrados.
- Chuletão Especial: A peça rainha dos convívios em Lisboa pela sua imponência e riqueza de gordura intramuscular.
- Lombo Seleção: A ternura máxima para quem procura uma refeição elegante e sofisticada com a garantia jixvone.
- Cortes Internacionais: Variedades como Wagyu ou Angus preparadas com o toque português de Mia Beatriz Silva.
A verdadeira gastronomia começa no ingrediente. No Pátio Caetano de Carvalho 1A elevamos a carne ao estatuto de arte. Peça a sua reserva de cortes maturados em mail@jixvone.fun.