{"id":17,"date":"2026-04-09T07:21:34","date_gmt":"2026-04-09T07:21:34","guid":{"rendered":"https:\/\/jixvone.fun\/?page_id=17"},"modified":"2026-04-09T07:21:37","modified_gmt":"2026-04-09T07:21:37","slug":"cortes-nobres-e-maturacao","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jixvone.fun\/?page_id=17","title":{"rendered":"Cortes Nobres e Matura\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A experi\u00eancia gourmet na sua cozinha<\/h2>\n\n\n\n<p>Para os paladares mais exigentes de Lisboa a jixvone oferece uma sele\u00e7\u00e3o exclusiva de carnes maturadas a seco. Mia Beatriz Silva equipou o espa\u00e7o no P\u00e1tio Caetano de Carvalho 1A com c\u00e2maras de matura\u00e7\u00e3o onde a carne repousa em condi\u00e7\u00f5es controladas de humidade e temperatura. Este processo concentra os sabores e transforma a textura da carne numa experi\u00eancia sensorial \u00fanica. No ano de dois mil e vinte e seis a jixvone \u00e9 o destino obrigat\u00f3rio para quem procura um entrec\u00f4te ou um T bone com o selo de perfei\u00e7\u00e3o de Mia Beatriz Silva.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/jixvone.fun\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20X2zxd-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18\" srcset=\"https:\/\/jixvone.fun\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20X2zxd-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/jixvone.fun\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20X2zxd-300x200.jpg 300w, https:\/\/jixvone.fun\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20X2zxd-768x512.jpg 768w, https:\/\/jixvone.fun\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20X2zxd-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/jixvone.fun\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20X2zxd-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">O segredo da matura\u00e7\u00e3o jixvone<\/h3>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sele\u00e7\u00e3o da Pe\u00e7a:<\/strong> Apenas as carnes com a infiltra\u00e7\u00e3o de gordura ideal s\u00e3o escolhidas para o processo de matura\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Controlo de Tempo:<\/strong> Cada corte repousa entre vinte e um a quarenta e cinco dias conforme o perfil de sabor desejado em Lisboa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Desenvolvimento de Sabor:<\/strong> A matura\u00e7\u00e3o a seco cria notas de nozes e manteiga que n\u00e3o existem na carne fresca.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Finaliza\u00e7\u00e3o Manual:<\/strong> Mia Beatriz Silva limpa pessoalmente a pe\u00e7a garantindo que apenas o cora\u00e7\u00e3o da carne chega ao cliente no P\u00e1tio Caetano de Carvalho.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sugest\u00f5es para o conhecedor<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vazia Maturada:<\/strong> Ideal para grelhar com sal grosso e sentir a complexidade dos sabores concentrados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chulet\u00e3o Especial:<\/strong> A pe\u00e7a rainha dos conv\u00edvios em Lisboa pela sua impon\u00eancia e riqueza de gordura intramuscular.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lombo Sele\u00e7\u00e3o:<\/strong> A ternura m\u00e1xima para quem procura uma refei\u00e7\u00e3o elegante e sofisticada com a garantia jixvone.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cortes Internacionais:<\/strong> Variedades como Wagyu ou Angus preparadas com o toque portugu\u00eas de Mia Beatriz Silva.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A verdadeira gastronomia come\u00e7a no ingrediente. No P\u00e1tio Caetano de Carvalho 1A elevamos a carne ao estatuto de arte. Pe\u00e7a a sua reserva de cortes maturados em mail@jixvone.fun.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A experi\u00eancia gourmet na sua cozinha Para os paladares mais exigentes de Lisboa a jixvone oferece uma sele\u00e7\u00e3o exclusiva de<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jixvone.fun\/?page_id=17\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\">Cortes Nobres e Matura\u00e7\u00e3o<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-17","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jixvone.fun\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/17","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jixvone.fun\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jixvone.fun\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jixvone.fun\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jixvone.fun\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jixvone.fun\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/17\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19,"href":"https:\/\/jixvone.fun\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/17\/revisions\/19"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jixvone.fun\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}